現(xiàn)行市場所售的葛根茶，大多是口感不佳、香氣不夠、湯色渾濁，許多消費(fèi)者在飲用之后不再有二次購買的想法，除此以外，部分產(chǎn)品在質(zhì)量檢測時還有部分OEM貼牌廠家的產(chǎn)品存在著重金屬和農(nóng)殘問題。我們?nèi)绾卧诟鸶貌璐庸み^程中規(guī)避這種質(zhì)量問題呢?
1、改善生產(chǎn)工藝改善口感
葛根含有大量的淀粉，溫度過高，容易導(dǎo)致表面淀粉焦糊，口感苦澀湯色發(fā)黑，溫度過低會導(dǎo)致脫水不充分，保存時間會縮短，香氣不夠，口感不佳，故生產(chǎn)工藝對干燥過程中的溫度和時間進(jìn)行精確控制，以解決上述問題。比如在葛根代用茶代加工過程中通過對葛根脫皮能減輕苦澀味，口感更佳，且多次進(jìn)行清洗確保制得的葛根茶干凈衛(wèi)生。通過一次脫水干燥和二次干燥滅菌，二次烘焙的方法干燥后的葛根茶，湯色紅亮、回味甘甜、香味濃郁，保存期長，顆粒美觀，把控精準(zhǔn)的時間和溫度能制作出口感甘甜，香氣濃郁的葛根袋泡茶。
2、改善包裝改善口感
葛根代用茶代加工過程中通過用尼龍網(wǎng)布袋包裝后泡茶，能讓湯色清透不渾濁，方便沖泡、方便清洗杯具，該葛根茶不僅營養(yǎng)價值高，且口感也較傳統(tǒng)的葛根茶香醇甘甜，從而贏得消費(fèi)者的喜愛?；蛘咴O(shè)置內(nèi)袋包裝工序，在炮制上直接將內(nèi)袋置于杯中沖泡，避免了傳統(tǒng)的葛根茶直接沖泡會導(dǎo)致葛根表面的纖維、淀粉脫落至杯中，茶湯會渾濁不清、漂浮的纖維也容易喝進(jìn)嘴里影響口感的問題。
2、有效去除農(nóng)殘和重金屬
首先我們在精選葛根原材料時，最好優(yōu)選有機(jī)種植的葛根，另外還可以在葛根代用茶代加工過程中通過工藝進(jìn)行有效去除農(nóng)殘和重金屬，比如高溫產(chǎn)生直接的熱分解和引起農(nóng)藥的揮發(fā)作用。在代加工過程中高溫條件下使得一些農(nóng)藥揮發(fā)率較高，降解速率也較快。如敵敵畏、二硫磷、馬拉硫磷、辛硫磷等有機(jī)磷農(nóng)藥的蒸汽壓在5.0-1598毫帕之間，在加工過程中降解率通常為70-80%。
葛根代用茶代加工，代工廠家可以通過工藝提升或者包裝材質(zhì)的創(chuàng)新，給消費(fèi)者更好的體驗感。還要通過對原材料的質(zhì)檢，檢測農(nóng)殘和重金屬的含量，優(yōu)選有機(jī)葛根為原料，進(jìn)而保證保健茶OEM貼牌項目的全程品控。
